PINTXO DE SOLOMILLO DE CERDO, CON FOIE, PURÉ DE MANZANA,CEBOLLA CARAMELIZADA Y CONFITURA DE FRAMBUESA

Ingredientes:

- solomillo de cerdo

- foie de pato (mi-cuit)

- manzanas (si son verdes mejor)

- mantequilla

- azúcar

- cebolla

- confitura de frambuesa

- pan

Elaboración del puré de manzanas:

Pelamos las manzanas, las cortamos en cascos y las metemos en el microondas junto con el azúcar y un poco de mantequillapara que asi se cuezan y pueda ser todo triturado posteriormente con ayuda de una batidora o thermomix, dependiendo de la cantidad que queramos realizar.

Elaboración de la cebolla caramelizada:

Cortamos las cebollas en juliana muy finita (si vamos a utilizar mucha cantidad es conveniente coger bastante cebolla ya que luego queda muy reducida) la rehogamos junto con un poco de aceite y cuando este bastante caida y haya cojido un color doradito añadimos el azucar y dejamos caramelizar.

Elaboración final:

Ponemos en el plato una tosta de pan, sobre esta el solomillo de cerdo hecho previamente al fuego y encima de este el foie que quedara un poco fundido con el calor de la carne.

Acompañamos la tosta con un poco de puré de manzana, cebolla caramelizada y confitura de frambuesa y ya tenemos un pintxo para degustar.