viernes, 16 de junio de 2017

ENSALADA AL ESTILO CÉSAR



INGREDIENTES PARA LAS BOLITAS DE POLLO:

- 1 Pechuga de pollo
- 1 rodaja fina de queso rulo de cabra
- Curry
- Sal/pimienta
- Harina
- Huevo
- Panko

OTROS INGREDIENTES DE LA ENSALADA:

- Brotes (rúcula, lollo rojo, lollo verde y Batavia verde)
- Pan (del dia anterior)
- Parmesano
- Cecina de vaca

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

- 1 Huevo
- 3 o 4 cucharadas de aceite
- 1 chorrito de limón
- 4 anchoas
- ½ diente de ajo
- 1 cucharadita de mostaza
- ½ cucharadita de miel de caña
- Parmesano rallado
- Sal
- Agua (opcional) (si la salsa queda muy espesa se le puede añadir un poco)

ELABORACIÓN DE LAS BOLITAS DE POLLO:

Ponemos en una picadora una pechuga de pollo salpimentada , le añadimos un poco de curry en polvo y el queso de cabra. Picamos todos los ingredientes, los mezclamos bien, formamos unas bolitas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freimos.

OTRAS ELABORACIONES:

Cogemos una barra de pan dell dia anterior, cortamos unas laminas muy finas y pequeñitas y horneamos hasta que queden crujientes.
Cortamos unas laminas de parmesano bien con ayuda de un rallador o pelador.
Cortamos también a su vez la cecina en trocitos (ya laminada).

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, el huevo, medio diente de ajo, las anchoas, el limón, la mostaza y el parmesano rallado. Batimos hasta que monte (si vemos que queda muy espesa podemos rebajarla con un poco de agua. Hay que probarla antes de añadirle la sal para que no nos excedamos ya que el parmesano y las anchoas le darán un toque ya de sal a esta).

MONTAJE:
Ponemos en la base del plato los brotes, añadimos el pollo, la cecina, los panecillos, el parmesano en láminas y la salsa tal y como se ve en las imágenes.