domingo, 6 de marzo de 2016

JUDIONES CON CONFIT DE PATO Y FUET

Hoy os traigo otra recetita fácil de hacer y muy rica, donde he vuelto a emplear los productos Casademont, siendo en este caso el fuet natural,el cual le ha dado un toquecito al plato buenisimo!!




INGREDIENTES:

- Cebolla
- Zanahoria
- Tomate
- Judiones (precocidos)
- Confit de pato
- Fuet (CASADEMONT)
- Aceite
- Laurel
- Pimentón
- vino blanco
- Sal/Pimienta

ELABORACIÓN:

Cortamos las verduras en mirepoix y las rehogamos en una olla con un poco de aceite.
Precalentamos el horno a 195º . Hormeamos el confit durante 12 minutos.

Una vez hecho en confit, lo deshuesamos, desmenuzamos y añadimos la grasilla que suelta,el hueso y el laurel a las verduras.

Cuando estén rehogadas, añadimos un poco de vino blanco. Dejamos reducir.

Retiramos el hueso y el laurel de la olla y trituramos las verduras en un vaso de batidora con un poco de agua.

Tras ello, volvemos a echar las verduras trituradas en la olla, la volvemos a poner al fuego, añadimos un poco mas de agua, las fabes (previamente enjuagadas), el confit desmenuzado, el fuet en rodajas y dejamos cocer otros 4 o 5 minutos, hasta que estén bien calientes.

Finalmente ponemos a punto de sal y pimienta y servimos.