viernes, 15 de febrero de 2008

SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA



Ingredientes:

- solomillo de cerdo

- cebolla fresca

- puerro

- chalota

- mantequilla

- nata liquida

- mostaza

- glas o bovril

- sal

- pimienta

- coñac

Elaboración:
Primero hacemos un fondo de cebolla, puerro y zanahorias rehogado en mantequilla.
Una vez hecho esto añadimos un chorrito de coñac y dejamos reducir o flambeamos.

A continuación añadimos la nata y dejamos que valla reduciendo para que valla espesando.

Seguidamente añadimos la mostaza (las cantidades son a ojo según vuestros gustos) ponemos a punto de sal y pimienta y le añadimos un poco de glass o bovril en su defecto. si quedase un poco liquida podemos añadirle un poco de maicena. Finalmente trituramos la salsa con ayuda de una batidora y la pasamos por un chino (colador).
Yo en mi caso he hecho la carne en la sartén y luego una vez emplatada le he añadido la salsa, tambien puede hacerse si se prefiere emplatando directamente con la salsa.
Y nada mas puedo decir solo que no se os olvide la barra de pan xq os va a hacer falta para rebañar el plato jeje.

1 comentarios:

Malabei dijo...
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